ব্রিটেনে বিপুল জনপ্রিয়তা পাওয়া চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবক আলী আহমেদ আসলামের মৃত্যু
ব্রিটেনের সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি খাবার হিসেবে পরিচিত, চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবক আলী আহমেদ আসলাম ৭৭ বছর বয়সে মৃত্যুবরণ করেছেন, খবর দ্য গার্ডিয়ানের।
সোমবার গ্লাসগোতে আলী আহমেদ আসলামের রেস্টুরেন্ট শিস মহলের পক্ষ থেকে ঘোষণা দিয়ে বলা হয়, 'শিস মহল রেস্টুরেন্টের ভক্তরা... জনাব আলী আহমেদ আজ সকালে শেষ নিঃশ্বাস ত্যাগ করেছেন... তার মৃত্যুতে আমরা অত্যন্ত শোকাহত।" আলী আসলামের প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে রেস্টুরেন্টটি ৪৮ ঘণ্টা বন্ধ রাখা হয়।
মঙ্গলবার গ্লাসগো কেন্দ্রীয় মসজিদের আলী আহমেদের জানাযা অনুষ্ঠিত হয় এতে সমাজের নানা স্তরের মানুষ অংশগ্রহণ করেন।
ইংল্যান্ডে 'ভারতীয় রেস্টুরেন্ট' নামে পরিচিত বেশিরভাগ রেস্টুরেন্টের মালিকই বাংলাদেশি। এসব রেস্টুরেন্টের প্রধান একটি পদ হলো এই চিকেন টিক্কা কারি।
সুস্বাদু, মসলাদার এই খাবারটির উদ্ভাবক আলী আহমেদ আসলামের জন্ম পাকিস্তানে। বাল্যকালেই তিনি তার পরিবারের সঙ্গে গ্লাসগোতে চলে আসেন এবং বড় হয়ে গ্লাসগোর পশ্চিমাঞ্চলে শিস মহল নামক রেস্টুরেন্ট চালু করেন। ব্যক্তিগত জীবনে আলী আহমেদ ছিলেন বিবাহিত এবং তার পাঁচ সন্তান রয়েছে বলে সোশ্যাল মিডিয়ার একটি পোস্ট থেকে জানা গেছে।
বার্তা সংস্থা এএফপিকে দেওয়া এক সাক্ষাতকারে আলী আহমেদ আসলাম জানিয়েছিলেন, সত্তরের দশকে একদিন একজন গ্রাহক তাকে জিজ্ঞেস করেছিলেন চিকেন টিক্কা আরেকটু কম ড্রাই ভাবে বানানো যায় কিনা। এরপরেই তিনি চিকেন টিক্কা মাসালার রেসিপি আবিষ্কার করেন। ক্রিমি টমেটো সস যোগ করে তিনি নতুনভাবে এই পদটি রান্নার কৌশল বের করেন।"
সেসময় আলী আহমেদ বলেছিলেন, "চিকেন টিক্কা মাসালা এই রেস্টুরেন্টেই উদ্ভাবিত হয়েছিল। আমরা আগে শুধু চিকেন টিক্কা বানাতাম, এরপর একদিন এক গ্রাহক টিক্কা খেতে গিয়ে বলে ওঠেন, "আমি এটার সাথে একটু সস নেবো, এটা বেশ ড্রাই। তখন আমরা চিন্তা করি যে সসের সাথে মিলিয়ে চিকেন টিক্কা রান্না করা যায় কিনা। এরপরে আস্তে আস্তে সসের সাথে দই, ক্রিম, মশলা ইত্যাদি যোগ করা হলো এই তরকারিতে। আমাদের গ্রাহকদের চাহিদা অনুযায়ীই এই আইটেম রান্না করা হয়। সাধারণত তারা হট কারি পছন্দ করে না, তাই আমরা এর সাথে দই ও ক্রিম মিশিয়ে রান্না করি।"
২০০৯ সালে গ্লাসগো সেন্ট্রালের তৎকালীন লেবার পার্টির এমপি মোহাম্মদ সারওয়ার গ্লাসগোকে 'চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবনী স্থান' হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার আহ্বান জানান। তিনি চিকেন টিক্কা মাসালা কারিকে 'ইইউ প্রটেক্টেড ডেজিগনেশন অব অরিজিন' খেতাব এনে দেওয়ার জন্য একটি ক্যাম্পেইনও চালান এবং হাউজ অব কমনসে এটি নিয়ে প্রস্তাব তোলেন।
কিন্তু তার সেই প্রচারণা সফল হয়নি কারণ যুক্তরাজ্যের আরও কয়েকটি রেস্টুরেন্টও তখন নিজেদেরকে চিকেন টিক্কা কারির উদ্ভাবক হিসেবে দাবি করে।
