ভারতীয় ‘চা-পানি’ আমেরিকার সেরা রেস্টুরেন্ট হিসেবে নির্বাচিত
আমেরিকার সেরা রেস্টুরেন্ট হিসেবে নির্বাচিত হয়েছে নর্থ ক্যারোলিনার ভারতীয় স্ট্রিট ফুডের দোকান চা-পানি।
সোমবার শিকাগোতে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ডস ঘোষণায় অ্যাশভিল শহরের রেস্টুরেন্টটি আমেরিকার 'মোস্ট আউটস্ট্যান্ডিং রেস্টুরেন্ট' হিসেবে নির্বাচিত হয়।
নিউ অরলিন্সের ব্রেনানের মতো শীর্ষ মনোনীতদের টপকে চা-পানির মতো সাশ্রয়ী খাবারের দোকানটি জিতে নিল এই খেতাব।
ক্রমবর্ধমান মুদ্রাস্ফীতির কারণে আমেরিকানদের যখন চার দশকের মধ্যে খাবারের পেছনে সবচেয়ে বেশি ব্যয় করতে হচ্ছে, তখনই ঘোষিত হলো পুরস্কারটি।
করোনার সময় বেশ কিছু রেস্টুরেন্ট বন্ধ হয়ে যাওয়ায় ২০২০ ও ২০২১ সালে পরপর দুবছর ফাউন্ডেশন এই পুরস্কার ঘোষণা বন্ধ রাখে। চলতি বছর আবারও সুষ্ঠু প্রতিযোগিতার ক্ষেত্র নিশ্চিত করার পরই অ্যাওয়ার্ড প্রদান করা হচ্ছে।
চলতি বছরের অ্যাওয়ার্ড মনোনয়ন ও বিজয়ীদের তালিকা অন্যান্যবারের চেয়ে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময় ছিল। এর আগে অধিকাংশ বিজয়ী নিউ ইয়র্ক বা শিকাগো থেকে আসলেও এবার এর বাইরেও বিভিন্ন অঞ্চলের রেস্টুরেন্ট খেতাব জিতেছে।
চা-পানির মেন্যুতে আছে ভারতীয় স্ন্যাকস 'চাট'। মশলাদার এই নাস্তাটি টক-ঝাল-মিষ্টি মিশ্র স্বাদের জন্য সুপরিচিত।
অন্যান্য বিজয়ীদের মধ্যে রয়েছে মিনিয়াপোলিসের নেটিভ আমেরিকান রেস্টুরেন্ট ওয়ামনি। নতুন রেস্টুরেন্ট হিসেবে সেরার খেতাব পাওয়া দোকানটির ৭৫ শতাংশ কর্মীই আদিবাসী।
অসাধারণ বেকিং-এর জন্য আউটস্ট্যান্ডিং বেকারের খেতাব জিতে নিয়েছে অ্যারিজোনার টাকসনের ব্যারিও ব্রেড বেকারিতে কর্মরত ডন গুয়েরা। বেকিং-এ তিনি প্রাচীন এক ধরনের শস্য ব্যবহার করেন যার অভিযোজিত বীজ মরুভূমিতে চাষের উপযোগী।
জর্জিয়ার সাভানাতে অবস্থিত দ্য গ্রে রেস্টুরেন্টের মাশামা বেইলিকে আউটস্ট্যান্ডিং শেফের খেতাব দেওয়া হয়। সেরা রেস্টুরেন্ট পরিচালক হিসেবে নির্বাচিত হয়েছেন অ্যারিজোনার ফিনিক্সের ইতালিয়ান রেস্টুরেন্ট ট্রাটো, পেন বিয়াঙ্কো ও পিজ্জারিয়া বিয়াঙ্কোর মালিক শেফ ক্রিস বিয়াঙ্কো।
অ্যাওয়ার্ড আয়োজনে ভাইস প্রেসিডেন্টের দায়িত্ব পালন করা ডন প্যাডমোর বলেন, দীর্ঘ বিরতির পর ফাউন্ডেশন গভীর যাচাই-বাছাইয়ের পর বিজয়ীদের নির্বাচন করেছে।
"অনুষ্ঠানে দর্শকসারিতে তাকিয়ে এতসব ভিন্ন মানুষকে দেখে অন্যরকম অনুভূতি হয়েছে। বিষয়টি রেস্টুরেন্ট শিল্পের প্রকৃত বৈচিত্র্যের প্রতিফলন," বলেন তিনি।
- সূত্র: ব্লুমবার্গ
