বিশ্বজুড়ে বিলাসী খাবারের বাজার এখন চীনের দখলে

বড় পরিসরে উদ্ভাবনের মাধ্যমে ক্যাভিয়ার উৎপাদনে চীন দক্ষতার পরিচয় দিয়েছে। একুশ শতকের শুরুর দিকে স্টারজিয়ন মাছ চাষ শুরু করে দেশটি এখন বিশ্বের মোট ক্যাভিয়ার উৎপাদনের দুই-পঞ্চমাংশেরও বেশি নিয়ন্ত্রণ করছে।